6月19日，中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布《2023中國白酒市場中期研究報告》（簡稱“報告”）指出，2023年白酒行業(yè)和白酒市場已經(jīng)進入新一輪調(diào)整周期，白酒產(chǎn)業(yè)將呈現(xiàn)理性增長趨勢。其中，名酒穿越周期的能力得到各方普遍看好，而中小企業(yè)和區(qū)域性品牌是否能在行業(yè)的深度調(diào)整中淬煉重生，考驗著業(yè)內(nèi)智慧。
【資料圖】
擁有數(shù)千年歷史的中國白酒，是穿越中華歷史的文化符號，有內(nèi)在的地域和文化屬性。在川蜀大地，白酒相伴的歷史同樣源遠(yuǎn)流長。4000多年前，三星堆的古蜀先民就開始釀酒，德陽也成為川酒文化起源地，開啟“川酒甲天下”的輝煌篇章；4000多年后，德陽成為全國知名美酒聚集區(qū)和“中國白酒金三角”重要承載地，形成了以劍南春為代表的“1+5+N”企業(yè)支撐格局，并在川酒產(chǎn)區(qū)布局有著舉足輕重的地位。
面對白酒行業(yè)和白酒市場進入新一輪深度調(diào)整周期，如何發(fā)揮產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢和特色，發(fā)掘歷史和文化底蘊，開拓新的汗行業(yè)增長曲線，成為包括德陽綿竹在內(nèi)諸多白酒產(chǎn)區(qū)從業(yè)者在探索解答的問題。
6月18日至6月20日，由中國酒業(yè)協(xié)會、四川中國白酒金三角酒業(yè)協(xié)會主辦，德陽市人民政府、四川省經(jīng)濟和信息化廳、四川省商務(wù)廳承辦的2023四川國際美酒博覽會在德陽成功舉行。來自60多個國家和地區(qū)的200多家企業(yè)參展，品類涵蓋白酒、啤酒、葡萄酒、黃酒、露酒、國際蒸餾酒等，名酒企業(yè)、協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)、政企代表、專家學(xué)者等大咖齊聚。這是一次川酒人關(guān)于白酒如何應(yīng)對新形勢、如何邁入更高質(zhì)量發(fā)展之路的解答。
頭企驅(qū)動，產(chǎn)區(qū)提質(zhì)
一花獨放不是春，百花齊放春滿園。產(chǎn)區(qū)化提質(zhì)，是德陽綿竹給出的第一把鑰匙。
過去幾年來，我國白酒產(chǎn)業(yè)進入快速增長階段，迎來了新的發(fā)展機遇期。與此同時，隨著行業(yè)集中加劇，白酒行業(yè)向產(chǎn)區(qū)化發(fā)展趨勢明顯。
作為古蜀之都，美酒名城，以及被聯(lián)合國教科文及糧農(nóng)組織譽為“地球同緯度上最適合釀造優(yōu)質(zhì)純正蒸餾白酒的地區(qū)”，德陽釀酒歷史底蘊厚重，造就了白酒黃金釀造帶。面對優(yōu)越的地理、區(qū)位和歷史底線，德陽搶抓白酒產(chǎn)業(yè)新一輪發(fā)展機遇，繪制了一張清晰的藍(lán)圖——構(gòu)建“1+N”白酒產(chǎn)業(yè)體系和品牌矩陣，致力于培育世界知名的千億級白酒產(chǎn)業(yè)集群，力爭到2027年，白酒產(chǎn)業(yè)營業(yè)收入實現(xiàn)“三個翻番”、達到800億元，推進“一核、一園、一圈多點”建設(shè)；同時德陽陸續(xù)出爐了《德陽市“十四五”白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2021—2025）》《德陽市白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展規(guī)劃（2023—2027）》，為德陽產(chǎn)區(qū)未來擘畫了清晰路徑。
據(jù)此，德陽白酒產(chǎn)區(qū)建設(shè)正在穩(wěn)步向前。目前德陽全市現(xiàn)有白酒產(chǎn)業(yè)規(guī)上企業(yè)24家，其中頭部企業(yè)、“六朵金花”之一的劍南春已站上200億大關(guān)，另外還有諸多“小金花”和中小白酒企業(yè)百花齊放。其中，以劍南春的頭部企業(yè)驅(qū)動作用尤為顯著。
一個產(chǎn)區(qū)想要做大做強必須做好頭部企業(yè)，才能持續(xù)發(fā)揮其驅(qū)動和招牌效應(yīng)。劍南春不負(fù)眾望，無論是自身產(chǎn)業(yè)發(fā)展、市場認(rèn)可還是此次博覽會上，都大放異彩，展示了德陽綿竹白酒產(chǎn)區(qū)“一核”的驅(qū)動提質(zhì)作用。
本屆博覽會的主題為“美酒香約 德?lián)P天下”。作為川酒六朵金花之一、德陽產(chǎn)區(qū)頭部酒企，劍南春熱情迎候來自海內(nèi)外的領(lǐng)導(dǎo)嘉賓，與中外知名酒品交流互鑒，并精心準(zhǔn)備了一系列精彩活動，全方位展現(xiàn)劍南春的文化底蘊、品質(zhì)優(yōu)勢和品牌實力，展示中國濃香型白酒核心產(chǎn)區(qū)的優(yōu)勢和獨特魅力，助力德陽擴大作為“世界美酒特色產(chǎn)區(qū)”的影響力，提升“中國美酒名城”的知名度。
此次博覽會上劍南春攜水晶劍南春、東方紅、珍藏級劍南春等核心產(chǎn)品以及劍南春·曼城冠軍紀(jì)念酒、劍南春·青銅紀(jì)面具版、劍南春老酒和劍南春·經(jīng)典版等新品，盛裝亮相文德會展中心名酒綜合館。在618購物節(jié)期間全球首發(fā)的皇家劍南春，也驚喜現(xiàn)身博覽會現(xiàn)場，充分展現(xiàn)了劍南春深厚的酒文化底蘊、豐富的產(chǎn)品矩陣以及強勁的品牌實力，給到訪觀眾留下了深刻印象。
悠久的歷史傳承、擔(dān)當(dāng)有為的政策舉措、奮進的企業(yè)及產(chǎn)業(yè)群，這些助推了產(chǎn)區(qū)頭部企業(yè)劍南春高質(zhì)量發(fā)展，也同樣是支撐德陽白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的動力之源。
值得一提的是，此次博覽會德陽產(chǎn)區(qū)還迎來喜事：2023年6月18日，在博覽會開幕式現(xiàn)場，中國輕工業(yè)聯(lián)合會與中國酒業(yè)協(xié)會為德陽綿竹加冕榮光，授予“中國美酒名城”之稱。這是繼2019年10月德陽綿竹被中國酒業(yè)協(xié)會授予“世界美酒特色產(chǎn)區(qū)”，2021年“劍南春酒”作為德陽市地理標(biāo)志正式獲得歐盟保護和使用歐盟官方標(biāo)志之后的又一高光時刻。不斷利好的外部環(huán)境，無疑將助力德陽白酒產(chǎn)業(yè)更好發(fā)展。
挖掘文化底蘊，重塑與消費者的價值聯(lián)結(jié)
關(guān)注白酒產(chǎn)區(qū)建設(shè)，除了政策規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)頭部驅(qū)動之外，還離不開文化和歷史底蘊的賦能——一方面這是市場端消費者的價值需求，另一方面這也是德陽以及劍南春獨特的歷史文化積淀。
據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會聯(lián)合騰訊發(fā)布的《2023年中國白酒行業(yè)消費白皮書》顯示，當(dāng)下國內(nèi)的白酒行業(yè)出現(xiàn)了產(chǎn)量產(chǎn)能產(chǎn)區(qū)、行業(yè)增長重心、品牌結(jié)構(gòu)等動態(tài)變化，行業(yè)消費逐漸由量向質(zhì)轉(zhuǎn)變。特別是面對白酒消費者“貴的更貴，低的更低” 的兩極分化消費價值改變，作為飲食文化的重要組成部分，白酒文化、品牌背后的歷史文化價值塑造需要去有意識去鑄造，并且持續(xù)向消費者輸出。
同樣，這里離不開如劍南春等頭部企業(yè)的示范。在博覽會上，劍南春通過開展品牌之夜、文化之旅、唐宮夜宴等多項活動，融合無人機、燈光秀、VR體驗等現(xiàn)代科技技術(shù)，通過舞臺劇、文化街區(qū)、主題展館等文化表現(xiàn)形式，打造沉浸式綿竹酒文化空間，創(chuàng)新講述中國白酒故事，盡顯盛唐酒韻。在年輕消費者日益崛起的今天，劍南春不斷探索新的發(fā)展路徑，在傳承中創(chuàng)新，為傳統(tǒng)文化賦予新的活力，并為品牌、產(chǎn)區(qū)發(fā)展與消費者之間建立起新的溝通橋梁。
在劍南老街，德陽依托“劍南春酒坊遺址”和“天益老號”酒坊，500米長的青石板巷，串起了劍南春獨特的御酒歷史，連接著川酒會館、諸葛雙忠祠、年畫坊等酒文化、三國文化和綿竹年畫文化，打造出了獨特的“旅游+工業(yè)”景區(qū)，吸引了眾多游客關(guān)注白酒文化。
在唐宮夜宴，劍南春以互動舞臺＋水幕＋燈光秀的震撼視角來演繹唐宮御酒文化，從三星堆傳承之舞追溯蜀酒之源，到長安酒肆的酒香四溢、酒風(fēng)縈繞，再到盛唐宮廷以酒為媒、共慶盛世，讓體驗者沉浸式感知美酒與文化融合的魅力。
劍南春酒莊內(nèi)，“行走的故宮文化——故宮《石渠寶笈》繪畫數(shù)字科技展”以宮廷文化和酒文化為脈絡(luò)，以數(shù)字化的手段展示了國寶級文物及其歷史文化內(nèi)涵，《韓熙載夜宴圖》《清明上河圖》《千里江山圖》等珍貴畫作悉數(shù)亮相，讓觀眾藝術(shù)珍寶中體會酒文化的魅力。
值得一提的是，劍南春“天益老號”也是全國重點文物保護單位，入圍世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名單，是國內(nèi)歷史悠久的古老釀酒作坊之一，至今1500多年仍在不斷生產(chǎn)美酒；而在釀酒技藝上，傳承千年的“劍南春酒傳統(tǒng)釀造技藝”在2008年入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，也成為當(dāng)今白酒行業(yè)釀藝先行者之一。
唐時宮廷酒，今日劍南春。這句耳熟能詳?shù)膹V告詞精粹了劍南春背后的歷史文化積淀以及與消費者之間的價值聯(lián)結(jié)——以酒為媒，消費者得以與千年的歷史文化對話，也讓傳統(tǒng)文化更加貼近年輕消費者。
結(jié)語：品質(zhì)為基，穩(wěn)步向前
在傳承中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中發(fā)展，頭部企業(yè)驅(qū)動產(chǎn)區(qū)共建，挖掘文化底蘊重新消費者聯(lián)結(jié)。這是劍南春在2023四川國際美酒博覽會上給觀眾展示“主場擔(dān)當(dāng)”。
展望劍南春乃至德陽綿竹白酒產(chǎn)業(yè)群的未來之路，不禁要回到源頭的一個問題：劍南春為何能流傳至今？為何能持續(xù)多年一直保持穩(wěn)定？其秘訣對產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有何啟發(fā)？答案大道至簡——這要歸于其對品質(zhì)的堅守。
劍南春的品質(zhì)一方面來自悠久的釀酒史以及德陽綿竹產(chǎn)區(qū)優(yōu)越的地理優(yōu)勢，另一方面是代代釀酒匠人的經(jīng)年堅持——從精選高質(zhì)量的原料、古法制曲、潤料拌和、攤晾拌曲、發(fā)酵蒸餾、量質(zhì)分段摘酒以及分級貯存等，釀造劍南春需要200多道工序，許多關(guān)鍵技藝，皆為古法技藝傳承。與此同時，近年來，劍南春將傳統(tǒng)的釀酒工藝與現(xiàn)代科研技術(shù)相結(jié)合，推動著白酒業(yè)生產(chǎn)技術(shù)不斷進步。例如，提出了“酒體設(shè)計”概念，“秒持值衡定評酒法”在業(yè)界引起轟動并被廣泛采用；研發(fā)“揮發(fā)系數(shù)鑒別年份酒的方法”，不僅填補了國內(nèi)、國際年份酒鑒別方法的空白，而且成功地破解了困擾酒類行業(yè)多年的世界性技術(shù)難題……
未來，面對白酒新發(fā)展周期，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)性繁榮加快向優(yōu)勢品牌、優(yōu)勢企業(yè)、優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)集中趨勢的愈發(fā)明顯，對傳統(tǒng)技藝的傳承、對先進技藝的創(chuàng)新和對精益求精的追求，不僅讓劍南春始終驅(qū)動酒業(yè)釀造技藝進步，也讓劍南春酒品質(zhì)，始終備受各時代消費者的追捧。劍南春的品質(zhì)秘訣為未來德陽綿竹產(chǎn)區(qū)，乃至川酒和整個中國白酒行業(yè)打造了典范，也將持續(xù)推動德陽白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，進一步助力川酒振興。
來源：號外網(wǎng)
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