本文來(lái)源：時(shí)代周報(bào) 作者：李杭
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汽水，是夏天的代名詞。
夏夜追涼，身邊的好友三三兩兩，吃飯吃到了興頭上，抓起一瓶汽水一飲而盡，夏日的浪漫就此定格。
汽水，是回到童年的時(shí)光機(jī)。
周末的午后，路過(guò)雜貨店，買(mǎi)一瓶汽水，用開(kāi)瓶器打開(kāi)蓋子，啪的一聲，汽水滋滋上冒，入口的那一瞬間，氣泡在舌尖激烈地跳動(dòng)起來(lái)，滑入喉嚨，童年的回憶瞬間撲面而來(lái)。
童年的回憶-汽水 圖源:圖蟲(chóng)創(chuàng)意
汽水，是每個(gè)城市都有的獨(dú)家記憶。
上世紀(jì)八十年代，以北京北冰洋、天津山海關(guān)、青島嶗山、沈陽(yáng)八王寺、重慶天府、武漢濱江、廣州亞洲和上海正廣和為代表，中國(guó)八大汽水廠為中國(guó)汽水產(chǎn)業(yè)帶來(lái)一段輝煌的時(shí)光。光是1983年，“八廠”的總銷(xiāo)量就占到了全國(guó)汽水總銷(xiāo)量的42%。
而后來(lái)，“兩樂(lè)”的出現(xiàn)，打破了中國(guó)汽水各自為王的局面。競(jìng)爭(zhēng)、并購(gòu)，行業(yè)擠壓加劇之下，國(guó)產(chǎn)老汽水漸漸在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷(xiāo)聲匿跡。
然而近些年，隨著國(guó)潮興起，消失的老汽水們重出江湖，在這個(gè)5元以下飲料難覓的時(shí)代，默默地守護(hù)著我們夏日的快樂(lè)。
西安冰峰汽水：檢驗(yàn)西安人“純度”的標(biāo)準(zhǔn)
（330ml玻璃瓶裝，2.5元）
對(duì)于西安人來(lái)說(shuō)，“涼皮、肉夾饃、再來(lái)一瓶冰峰”，這一三秦套餐，最能代表陜西的飲食文化。
三秦套餐 圖源:圖蟲(chóng)創(chuàng)意
據(jù)說(shuō)如果想要檢驗(yàn)一個(gè)西安人的“純度”，就要看他每年喝多少冰峰。
冰峰汽水起源于1948年。當(dāng)時(shí)一位商人從天津引進(jìn)一套汽水制造設(shè)備，準(zhǔn)備前往新疆建廠，但卻受阻于大雪中，無(wú)奈把設(shè)備留在了西安，并在1951年建成西安第一家汽水廠——西北汽水廠。生產(chǎn)的飲料沒(méi)有品牌，就叫“洋汽水”。
1953年，公私合營(yíng)過(guò)程中，西安市食品廠成立，西北汽水廠成為其中的一個(gè)車(chē)間。
在這之后才有了“冰峰”的品牌名。有一種說(shuō)法是，制作汽水的水，來(lái)源于一口老井，冬天井口的冰雪凍住了，像一座冰峰，于是給飲料取名“冰峰”。
冰峰汽水 圖源:圖蟲(chóng)創(chuàng)意
在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代，物資匱乏，汽水主要被當(dāng)作防暑降溫產(chǎn)品，供應(yīng)給機(jī)關(guān)、企業(yè)、國(guó)營(yíng)商店等單位。一瓶賣(mài)9分錢(qián)，一天只生產(chǎn)幾千瓶，需要提前進(jìn)行預(yù)訂，經(jīng)過(guò)審批才能得到。
1986年，冰峰貸款80萬(wàn)元從德國(guó)引進(jìn)先進(jìn)的汽水設(shè)備，使得冰峰年產(chǎn)量上升至3000萬(wàn)瓶。從那個(gè)時(shí)候開(kāi)始，冰峰才真正成為了市民餐桌上的飲品。
時(shí)至今日，在國(guó)內(nèi)汽水品牌中，冰峰是唯一持續(xù)存在了70年的民族汽水品牌。
2022年，冰峰飲料四款主打產(chǎn)品銷(xiāo)量合計(jì)達(dá)2.92億瓶/罐，是實(shí)至名歸的汽水屆老大。
呼和浩特大窯汽水：重出江湖，沖出內(nèi)蒙古
（520ml玻璃瓶裝，4.8元）
在西北，還有一種汽水同樣名聲響亮，它就是大窯汽水。
大窯汽水雖沒(méi)有冰峰汽水歷史悠久，但能力卻不容小覷。
大窯汽水是內(nèi)蒙古的特產(chǎn)，前身為始建于1983年的呼和浩特八一飲料廠，后經(jīng)轉(zhuǎn)制正式更名為內(nèi)蒙古大窯飲品有限責(zé)任公司。啤酒瓶般的包裝使它區(qū)別于便利店的小汽水，醒目非常。
啤酒瓶般的大窯汽水 圖源:網(wǎng)絡(luò)
從小生活在呼和浩特的趙佳琪對(duì)童年的記憶，繞不開(kāi)的就是大窯的橙味汽水。
“小時(shí)候覺(jué)得最快樂(lè)的時(shí)候，就是暑假在家里一邊看電視，一邊吃零食喝汽水。后來(lái)等到大學(xué)的時(shí)候，不知道為什么就喝不到大窯了，好在這幾年它又重出江湖，而且沖出內(nèi)蒙古走向了全國(guó)?！?/p>
曾有業(yè)內(nèi)人士估計(jì)，2021年，大窯的銷(xiāo)售額保守估計(jì)為30億元。這一成績(jī)與農(nóng)夫山泉旗下的果汁品牌NFC銷(xiāo)量幾乎平起平坐。
據(jù)界面新聞報(bào)道，一名飲料行業(yè)人士透露，大窯2022年銷(xiāo)售額32億元，是老牌汽水冰峰的10倍、北冰洋的3倍。
從地域飲品到國(guó)潮爆款，大窯不僅承載著內(nèi)蒙古人的童年記憶，如今也承包了全國(guó)人民的夏天。
重慶天府可樂(lè)：在大部人的回憶里
（550ml瓶裝，4.5元）
據(jù)說(shuō)，在80年代，許多中國(guó)人喝到的第一瓶可樂(lè)不是大名鼎鼎的可口可樂(lè)或者百事可樂(lè)，而是一股淡淡中草藥材味道的天府可樂(lè)。
天府可樂(lè)，雖然名字中帶“天府”，但卻是重慶土生土長(zhǎng)的飲料品牌，被稱(chēng)為“中國(guó)人自己的可樂(lè)”。
天府可樂(lè) 圖源:圖蟲(chóng)創(chuàng)意
天府可樂(lè)誕生于1981年。時(shí)任重慶飲料廠廠長(zhǎng)李培全，為了響應(yīng)全國(guó)開(kāi)發(fā)中藥的號(hào)召，斥資130萬(wàn)，研發(fā)出了中草藥配方的國(guó)產(chǎn)可樂(lè)。當(dāng)時(shí)一經(jīng)推出便風(fēng)靡全國(guó)，在全中國(guó)建有108家聯(lián)營(yíng)廠，年銷(xiāo)量高達(dá)20多萬(wàn)噸，繳稅超過(guò)7000萬(wàn)。
輝煌時(shí)期，天府可樂(lè)占據(jù)中國(guó)可樂(lè)市場(chǎng)75%的銷(xiāo)售份額，暢銷(xiāo)多個(gè)國(guó)家。
“我記得90年代的時(shí)候，每當(dāng)家里有人過(guò)生日，都會(huì)給我買(mǎi)上一瓶天府可樂(lè)。每逢暑假我媽也會(huì)給我買(mǎi)上兩箱，每天讓我喝一瓶，喝起來(lái)有種淡淡的中草藥味道，我覺(jué)得比外國(guó)的可樂(lè)好喝多了?！痹谥貞c人陳宇看來(lái)，天府可樂(lè)就是童年生活不可磨滅的記憶。
然而好景不長(zhǎng)。1990年以后，外資可樂(lè)品牌開(kāi)始通過(guò)并購(gòu)的方式搶占市場(chǎng)。1994年，天府可樂(lè)和百事可樂(lè)達(dá)成合作協(xié)議后，卻被后者邊緣化，天府可樂(lè)逐漸沒(méi)落。
2008年，天府可樂(lè)開(kāi)始踏上追討品牌的艱辛之路，歷經(jīng)5年的波折，終于拿回了自己的商標(biāo)。2016年，天府可樂(lè)復(fù)產(chǎn)，但是丟失了黃金時(shí)代的它，銷(xiāo)量被“雙樂(lè)”碾壓。
目前，天府可樂(lè)銷(xiāo)售業(yè)績(jī)不足億元。據(jù)重慶產(chǎn)權(quán)交易網(wǎng)曾披露的轉(zhuǎn)讓公告顯示，2021年，天府可樂(lè)全年總營(yíng)收為1651.87萬(wàn)元；2022年1-5月，該公司營(yíng)收為932.55萬(wàn)元。
如今，帶著淡淡藥香的天府可樂(lè)在大部分人的回憶里，漸行漸遠(yuǎn)。
武漢二廠汽水：重新講述“消失與重現(xiàn)”
（330ml易拉罐裝，4.98元）
在我國(guó)華中地區(qū)，也有一個(gè)歷史悠久的國(guó)產(chǎn)汽水品牌：二廠汽水。
“二廠汽水”的歷史最早可以追溯到1902年。
那一年，英國(guó)航運(yùn)公司工程師沃特·休斯·科賽恩乘船到漢口，看到當(dāng)?shù)厝嗽诙焓占鶋K留到下一個(gè)夏天使用，他心生一念，試圖把英國(guó)的新技術(shù)引入漢口制冰。
1904年，他籌到一筆錢(qián)，在漢口開(kāi)了一家制冰工廠，叫“和利冰廠”，這個(gè)冰廠讓他很快賺得盆滿(mǎn)缽滿(mǎn)。
1921年，科賽恩又開(kāi)了一家“和利汽水廠”，專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)汽水，這也是中國(guó)最早生產(chǎn)汽水的工廠之一。
新中國(guó)成立后，“和利汽水廠”改名為“武漢冷飲廠”，下面的“汽水車(chē)間”變?yōu)椤帮嬃隙S”。
當(dāng)時(shí)，“二廠”生產(chǎn)的汽水口味豐富，橘子、荔枝、檸檬、香蕉，味道酸酸甜甜，開(kāi)瓶后氣很足，喝到嘴里很“煞口”。在那個(gè)物資匱乏的年代，一瓶?jī)r(jià)值兩毛五，用香精、白糖和果味粉勾兌出來(lái)的碳酸水，就足夠讓孩子開(kāi)心一個(gè)下午。
到了80年代，二廠汽水迎來(lái)了最紅火的“黃金時(shí)代”，如果穿越到那個(gè)時(shí)候的武漢，你會(huì)看到大街小巷的雜貨鋪里，都會(huì)擺著國(guó)營(yíng)武漢飲料二廠生產(chǎn)的汽水。
有老武漢人曾在社交媒體上回憶：在當(dāng)時(shí)，每天晚上8點(diǎn)小商戶(hù)都騎著三輪車(chē)在二廠門(mén)口排隊(duì)進(jìn)貨，隊(duì)伍甚至能從解放大道一直排到西馬路。
不過(guò)，如此受歡迎的品牌，最后也難敵歷史的洪流。改革開(kāi)放后，二廠汽水與可口可樂(lè)合資后遭到雪藏，在2000年宣布全線(xiàn)停產(chǎn)。
好在2018年的時(shí)候，在“國(guó)潮風(fēng)”的影響下，一個(gè)商業(yè)團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)了這個(gè)老武漢人心里的童年寶藏，注冊(cè)了一個(gè)與武漢二廠相似的汽水品牌-漢口二廠。他們以懷舊為基點(diǎn)，講述了一個(gè)有關(guān)消失與重現(xiàn)的故事，賦予了這個(gè)老品牌的新生。
重獲新生的二廠汽水 圖源:圖蟲(chóng)創(chuàng)意
在物質(zhì)豐裕的今天，一瓶汽水已經(jīng)不再是什么稀罕的東西，但是它代表的那份昔日的快樂(lè)，卻值得每個(gè)人珍藏。
廣東亞洲沙示：“紅花油”的快樂(lè)水
（500ml瓶裝，4元）
賈平凹說(shuō)：“一個(gè)人的胃是有記憶功能的，一個(gè)人在年少時(shí)愛(ài)吃的東西，會(huì)給味覺(jué)留下深深的印記?！?/p>
對(duì)嘉峰來(lái)說(shuō)，這個(gè)東西就是沙示汽水。
如今，偶爾閑逛到老城區(qū)，嘉峰還是會(huì)選擇到士多店（在廣東，人們把商品種類(lèi)繁多的店鋪稱(chēng)之為士多店）買(mǎi)一瓶沙示汽水，就是為了在二氧化碳的氣泡里，找到那種喝完一口汽水，打個(gè)飽嗝的感覺(jué)。
在嘉峰的回憶里，他大學(xué)畢業(yè)兩年后的夜晚，幾乎都是在士多店度過(guò)的。當(dāng)時(shí)五塊錢(qián)一斤的花生，一塊錢(qián)一瓶的沙示汽水，又或者是三塊錢(qián)一瓶的珠江啤酒，就足夠他消磨一個(gè)夜晚，跟朋友一起規(guī)劃自己的遠(yuǎn)大前程?？梢哉f(shuō)沙示汽水伴隨著他剛踏入社會(huì)的所有喜怒哀樂(lè)。
廣東人最初喜歡喝涼茶、吃涼粉消暑。但自從晚清時(shí)期，西式冷飲傳來(lái)，味道改良的冰鎮(zhèn)汽水逐漸受到人們的喜愛(ài)。1930年，外商屈臣氏在白蜆殼建立汽水廠，壟斷了廣東一帶的飲料行業(yè)，汽水文化從此開(kāi)始盛行。
1946年亞洲汽水廠成立，其生產(chǎn)的沙示汽水曾被譽(yù)為“全球最好喝的汽水”。在60年代，沙示汽水遠(yuǎn)銷(xiāo)到海外換外匯，是名副其實(shí)的爆款產(chǎn)品。
雖然如今在很多人看來(lái)，沙示汽水有一股濃重的紅花油或風(fēng)油精的味道，但是在沙示最輝煌的時(shí)期，它可是名副其實(shí)的老廣快樂(lè)水。
后來(lái)與天府可樂(lè)一樣，亞洲汽水也被百事可樂(lè)收購(gòu)，這種涼茶般的汽水逐漸淡出了人們的視線(xiàn)。
不過(guò)，沉寂并不代表消失。如今沙示汽水仍然存在于廣東街頭的士多店里，雖然大部分人不懂它的魅力，但是對(duì)于嘉峰們來(lái)說(shuō)，在不參加酒局，不去酒吧的某一個(gè)夜晚，走在老城區(qū)的街巷里，一瓶沙示才算契合想回憶往昔的心情。
亞洲沙示汽水 時(shí)代周報(bào) 李杭/攝
這瓶讓他們喝兩口就打個(gè)嗝的沙示汽水代表著昔日，代表著快樂(lè)，代表著在繁忙的都市生活中的精神自留地。
等到那股熟悉的味道滑過(guò)喉嚨，進(jìn)入身體，他便又回到了二十年前的那個(gè)夜晚，自由且無(wú)憂(yōu)無(wú)慮。
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