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【資料圖】
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甜菜堿，又叫做三甲基甘氨酸是一種比較常見的運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑，起初是從甜菜這種蔬菜當(dāng)中提取而來，此外小麥胚芽、麥麩、菠菜和全麥面包等當(dāng)中也含有這種成分。甜菜堿具有三種主要的生理機(jī)能，第一，它是一種維持細(xì)胞水合的滲透劑，細(xì)胞在水合充分的情況下完整性最好，細(xì)胞膜的功能也最為完備，可以正常進(jìn)行各種生理功能，而相反缺水的細(xì)胞則會(huì)出現(xiàn)生理功能障礙。第二，甜菜堿能夠通過維持蛋白質(zhì)的構(gòu)象穩(wěn)定，也就是防止蛋白質(zhì)變性，這對于體內(nèi)大分子酶的功能具有很重要的意義。最后一點(diǎn)，甜菜堿能夠提升游離膽堿水平，從而增加血清乙酰膽堿的水平，而乙酰膽堿是維持高強(qiáng)度肌肉收縮最重要的神經(jīng)遞質(zhì)。
甜菜堿的這三個(gè)主要功能都與劇烈的體育活動(dòng)存在密切關(guān)系，因此很多運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑當(dāng)中都會(huì)添加甜菜堿這種成分。除了通過保持滲透壓維持細(xì)胞功能、改善代謝和收縮之外，甜菜堿還有一個(gè)比較鮮為人知的作用，那就是它能夠改善與合成代謝有關(guān)的內(nèi)分泌指標(biāo)，例如睪酮、生長激素、IGF1和皮質(zhì)醇等。在一項(xiàng)對職業(yè)青年足球運(yùn)動(dòng)員的研究當(dāng)中發(fā)現(xiàn)，給運(yùn)動(dòng)員連續(xù)補(bǔ)充14周甜菜堿能提高睪酮水平以及改善睪酮：皮質(zhì)醇比值。在力量訓(xùn)練方面，甜菜堿的添加還被發(fā)現(xiàn)能夠改善多種強(qiáng)度下深蹲的重復(fù)次數(shù)。另一方面，給訓(xùn)練有素的男性訓(xùn)練者每天補(bǔ)充甜菜堿2周后發(fā)現(xiàn)，他們的血清生長激素和IGF-1都出現(xiàn)了顯著增加。
在2022年的一項(xiàng)短期研究中發(fā)現(xiàn)，給青年手球運(yùn)動(dòng)員補(bǔ)充甜菜堿14天之后發(fā)現(xiàn)，甜菜堿顯著的增加了被試在臥推和推舉當(dāng)中的重復(fù)次數(shù)，并且還降低了血清乳酸水平，不僅如此，在單次訓(xùn)練之后，服用甜菜堿的被試血清睪酮水平明顯上升，且使皮質(zhì)醇水平有小幅下降。而在靜息狀態(tài)下，甜菜堿組的被試睪酮：皮質(zhì)醇比例比對照組顯著升高。
睪酮：皮質(zhì)醇比例這個(gè)數(shù)值可以反應(yīng)以下幾個(gè)方面的問題，第一就是運(yùn)動(dòng)員的自然合成代謝能力，這個(gè)數(shù)值越高，那么運(yùn)動(dòng)員的合成代謝能力就越強(qiáng)，第二就是運(yùn)動(dòng)員的恢復(fù)能力，這個(gè)數(shù)值越高，說明運(yùn)動(dòng)員就可以越快速的從高強(qiáng)度的訓(xùn)練當(dāng)中恢復(fù)。
而關(guān)于生長激素和IGF-1方面，由于倫理的關(guān)系暫時(shí)還沒有人類的、較為深入的研究。但有一個(gè)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，這個(gè)實(shí)驗(yàn)還是我們中國科學(xué)家進(jìn)行的，研究的內(nèi)容是在豬飼料當(dāng)中添加甜菜堿后對豬的骨骼肌和垂體功能的影響。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，吃了含甜菜堿飼料的豬，其瘦肉率會(huì)更高。而進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，甜菜堿能夠刺激垂體分泌更多的促性腺釋放激素和促生長激素釋放激素。研究人員猜測，有可能是這兩種促激素的升高間接提升了豬的血清生長素和睪酮水平，從而導(dǎo)致骨骼肌水平的增加。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)僅做參考，我們還是期待未來有可類比的人類相關(guān)實(shí)驗(yàn)的發(fā)表。
總之甜菜堿對身體成分和運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)存在著多方面的好處，健身愛好者可以通過多元化的膳食獲取甜菜堿、也可以通過攝入含甜菜堿的膳食補(bǔ)充劑來補(bǔ)充。
參考資料：
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