【如何挑選芒果？】
1、根據(jù)色澤挑選
(相關(guān)資料圖)
色澤就是芒果的外表，在水果市場(chǎng)上我們經(jīng)常能見到芒果，首先看顏色，顏色要呈金黃色，比較明亮，而且外表光澤，無破損，注意有時(shí)候破損會(huì)有黑斑的形成，如果黑斑很大，就不要再買可能已經(jīng)影響到果肉了，這一點(diǎn)要特別留心注意。
2、看形狀選擇
芒果的形狀各異，但總的來說，要挑選形狀長一點(diǎn)的比較好，因?yàn)樾螤铋L一點(diǎn)的芒果，內(nèi)面的芒果核比較小，果肉比較多，形狀又粗又短的核比較大，就會(huì)影響果然的生長，所以在水果市場(chǎng)挑選的時(shí)候，要多留個(gè)心喲。
3、根據(jù)手感選擇
手感也就是我們拿到芒果的時(shí)候，用拇指輕輕的按壓下芒果的肉，如果芒果很快就會(huì)復(fù)原，彈回原形，那么這個(gè)芒果就比較好，因?yàn)閺椥员容^充足，成熟度適中，適合食用，如果太軟的說明成熟過了，雖然吃起來很甜，但存放時(shí)間有限，太硬的話表面還為成熟。
4、根據(jù)氣味判定
首先我們拿到芒果，在鼻子面前聞聞，就可以判定出好壞，如果芒果的香味非常的濃郁，而且很香，那么表示這個(gè)芒果很好，如果味道不對(duì)勁，那么這個(gè)芒果可能從中間已經(jīng)開始變質(zhì)，需從新挑選。
10款超好吃的芒果美食
【芒果雙皮奶】
主料
牛奶 (250g) 雞蛋清 (兩個(gè)) 芒果 (1個(gè))
調(diào)料
白砂糖 (一勺半)
廚具
蒸鍋、炒鍋
1、準(zhǔn)備的材料有：純牛奶250ml。雞蛋兩個(gè)。芒果一個(gè)，白砂糖一勺半
2、首先先把牛奶倒入鍋中燒熱（燒熱就好，不用燒開）
3、把燒熱的牛奶倒入杯中，晾涼備用
4、雞蛋打入小碗中，只用蛋清，加入一勺半的白糖然后攪拌均勻
5、牛奶晾涼后表面會(huì)結(jié)一層奶皮。用筷子扎一個(gè)小口子
6、把牛奶倒入另外一個(gè)碗中，留奶皮和少許的牛牛仔杯中
7、蛋清倒入牛奶中
8、攪拌均勻
9、用篩網(wǎng)過濾牛奶，篩去泡泡
10、把牛奶倒回原來的杯中，沿著杯邊慢慢倒，讓奶皮完整的浮起來
11、包上保鮮膜，入鍋蒸10分鐘，關(guān)火后燜3分鐘即可揭去保鮮膜，放切好的芒果丁即可食用
12、完成
13、可以根據(jù)自己的個(gè)人喜好，放入蜜紅豆或者各種水果
【芒果班戟】
主料
牛奶 (240克) 低筋面粉 (90克) 雞蛋 (50克) 黃油 (15克) 糖粉 (20克)
調(diào)料
動(dòng)物性淡奶油 (100ml) 芒果 (適量)
廚具
平底鍋
1.雞蛋加入糖粉中攪打均勻
2.倒入牛奶攪拌均勻
3.篩入低筋面粉輕輕拌勻
4.黃油融化成液態(tài)，加入面糊中攪拌均勻
5.放那靜置20分鐘左右
6.將靜置后的材料過篩成細(xì)膩的面糊水
7.平底鍋小火加熱，倒入一大勺面糊，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)幼屆婧龜偝蓤A餅狀
8.等表面凝結(jié)成半透明狀
9.做好的面皮放那晾晾冷卻
10.這時(shí)候?qū)⒌逃偷谷霟o油無水的盆里，加入細(xì)砂糖用打蛋器打發(fā)，提起打蛋器有小尖角
11.芒果切出小長條粒
12.冷卻后的奶皮上加一勺打發(fā)好的奶油，放上芒果條
13.再抹上一層奶油,然后對(duì)折兩次包起來
14.倒過來收口朝下
15.吃的時(shí)候用小刀在中間輕輕切開呈現(xiàn)完美芒果班戟
小竅門：
1、天氣漸熱，淡奶油打發(fā)的時(shí)候可以隔冰打更容易打硬！
【芒果果醬】
用料
主料
芒果700克砂糖50克
輔料
淀粉25克
做法
1.芒果切開，去掉核兒
2.然后切成小塊放進(jìn)面包機(jī)內(nèi)桶
3.加入50g砂糖
4.加入25g淀粉
5.用勺子攪拌均勻，靜置十幾分鐘
6.然后開啟面包機(jī)的果醬程序就可以啦！
烹飪技巧
淀粉為了增加果醬粘稠度，不加也行，但是因?yàn)樘欠侄嗪芸赡軙?huì)出來很多水分，比較不方便保存；
靜置就是為了讓淀粉和砂糖與果肉充分接觸，果醬不會(huì)有疙瘩；
【芒果椰蓉糯米滋】
用料
主料
芒果400克、糯米粉200克
輔料
椰蓉10克、白糖20克、油1湯匙
做法
1.準(zhǔn)備材料
2.芒果去皮后取出果肉，留一部分果粒作為餡料
3.把芒果肉加入適量的冷開水放進(jìn)料理機(jī)打爛后取出
4.倒入碗中加入白糖拌勻
5.邊加糯米粉邊攪拌，再加入適量冷水?dāng)嚢璩蔁o顆粒狀，成粉糊
6.盆子均勻抹上油后倒入粉糊
7.蓋上用微波火力叮4分鐘
8.叮好的粉糊拿出待涼
9.蓋上用微波火力叮4分鐘
10.取一團(tuán)粉糊按扁成圓餅狀中間加入芒果肉后收口
11.放入椰蓉碗中，搖晃均勻等全部沾上椰蓉即可
烹飪技巧
1、在攪拌粉糊時(shí)候一直按順時(shí)針方向攪拌；
2、加入芒果汁以后如果看上去還有點(diǎn)干就適量加水，慢慢邊攪拌邊加；
3、微波爐2分鐘叮一次，可以用筷子拿出看看。一定要加蓋哦。
【芒果小千層】
主料
牛奶 (240克) 低粉 (80克) 雞蛋1 (個(gè)) 黃油 (15克) 細(xì)砂糖 (20克) 動(dòng)物性淡奶油 (150克) 新鮮芒果 (適量)
調(diào)料
無
廚具
打蛋器、不粘鍋、平底鍋
1.雞蛋嗑進(jìn)碗里打散，加入細(xì)砂糖拌勻
2.倒入牛奶攪拌均勻
3.篩入低粉輕輕攪拌至完全混合均勻
4.黃油放入微波爐加熱30秒成液態(tài)，倒入面糊里拌勻
5.將面糊過篩2次
6.冷藏靜置20分鐘
7.電餅鐺開啟下盤加熱，勺入一大勺面糊，用圓底勺將面糊攤開成圓形，待煎至面糊凝固時(shí)用手輕輕整張揭起，放于盤中冷卻
8.淡奶油加細(xì)砂糖打至九成發(fā)
9.芒果去皮切成小方粒
10.放一張面皮做底，抹上奶油撒上芒果粒，再鋪上一張面皮，如此疊加
小竅門：
A：層次根據(jù)個(gè)人需要食用的量制作
B：芒果可換成櫻桃，草莓，黃桃等新鮮水果
C：奶油打發(fā)好如果沒有及時(shí)制作，可以先放冰箱冷藏，以免化掉和切件的時(shí)候不好操作
【芒果蛋撻】
主料
撻皮 (數(shù)個(gè)) 芒果 (數(shù)個(gè)) 淡奶油 (75G) 牛奶 (70G) 蛋黃 (兩個(gè))
調(diào)料
煉乳 (7G) 低粉 (7G) 砂糖 (30G)
廚具
烤爐
1.原料備用。
2.芒果洗凈，從中間切開。
3.用刀在果肉上，劃十字刀，然后用手推起。
4.用刀取下果肉，放入撻皮內(nèi)。
5.果肉平均的放入所有的撻皮內(nèi)。
6.淡奶油，牛奶，糖，煉乳倒入金屬容器內(nèi)。
7.一邊加熱，一邊攪拌，至糖完全融化。
8.放涼的撻水，放入兩個(gè)蛋黃。
9.篩入低粉。
10.攪拌均勻。
11.撻水過篩，倒入撻皮內(nèi)，8-9分滿。
12.烤箱預(yù)熱220度，20分鐘，倒數(shù)第二層烤好即可。
【酸奶芒果冰淇淋】
主料
牛奶 (兩袋) 酸奶引子 (適量)
調(diào)料
雞蛋 (2個(gè)) 小芒果 (5個(gè))
廚具
煮鍋
1.純牛奶2袋、酸牛奶一盒（其實(shí)只用到了2勺做發(fā)酵引子，其他的怎么辦，喝掉唄，朗格還要我教你！）
2.將牛奶和酸奶引子攪勻，放入酸奶機(jī)，插上電源8個(gè)小時(shí)。
3.我一般是頭天晚上10點(diǎn)接通電源，第二天一早剛剛好
4.又香又濃的酸奶就做好了
5.將牛奶倒入小鍋中，小火慢慢加熱。（一定要小火，在旁邊守著，不要大火，牛奶很容易溢鍋哦~~）。雞蛋兩個(gè)，只取蛋黃，打散，慢慢倒入牛奶中
6.仍舊是小火，注意要邊注倒邊快速攪拌，以防蛋黃液凝聚成蛋花，加入6勺白糖
7.小火加熱不停攪拌，直至奶漿變稠，然后關(guān)火、晾涼，蛋奶糊就做好了
8.鮮芒果兩只，去皮
9.將果肉切成小叮
10.倒入放涼后的蛋奶糊中
11.再將酸奶倒進(jìn)去
12.攪拌均勻，即成冰淇淋糊
13.取一能密封的容器，把冰淇淋糊倒入其中，倒九分滿
14.加蓋后，放入冰箱冷凍層，凍約5個(gè)小時(shí)以上。每隔約1小時(shí)即取出攪拌一次。（我是晚上做的，睡覺前還沒有凍結(jié)實(shí)，期間攪拌了3次）
15.第二天從冰箱里取出來，放了大概10來分鐘的樣子，看起來還不錯(cuò)，初步成功的【酸奶芒果冰淇淋】
16.從冰箱里取出來稍微化一化，用勺子亂挖的，實(shí)在是丑得不行，好在口感還不錯(cuò)尤其吃到香甜的芒果粒，令人齒頰留香……
小竅門：
冰淇淋做起來其實(shí)超簡(jiǎn)單，只要掌握了最最關(guān)鍵的兩步
基本上失敗的可能性就不太大
第一步：熬制蛋奶糊（增加稠度）
第二步：拌入打發(fā)好（或者未經(jīng)打發(fā)）的淡奶油（添加細(xì)膩口感和奶香味）
用酸奶代替淡奶油，奶香味一點(diǎn)沒減少，而且吃起來酸甜不膩。
【椰香芒果布丁】
主料
椰汁 (150克) 芒果肉(凈重) (300克)
調(diào)料
白糖 (50克) 吉利丁片 (15克) 檸檬汁(適量) (5ml)
廚具
煮鍋
1.原料準(zhǔn)備好
2.吉利丁片浸入冰水，泡軟備用
3.芒果去皮去核切成小塊(漂亮的留幾塊作裝飾)
4.擠入檸檬汁(可不加)
5.倒入椰汁
6.與椰奶一同打成芒果漿
7.將芒果漿倒入奶鍋中
8.加入砂糖和泡軟的吉利丁片，開小火煮
9.邊煮邊攪拌，至砂糖和吉利丁片完全融化即可(加熱后更很香哦)
10.裝入小瓶中，冷卻后入冰箱冷藏保存3～4小時(shí)至凝固即可
11.再來一張味道一級(jí)棒哈！
【芒果沙拉】
主料
芒果 (1個(gè)) 草莓 (4粒) 蘋果 (1個(gè))
調(diào)料
沙拉醬香甜味 (100g)
廚具
其它
1.芒果1個(gè) 草莓4粒 蘋果1個(gè) 丘比沙拉醬香甜味100g
2.芒果洗凈，一切為二，挖出果肉切成小塊，留殼。
3.蘋果洗凈去皮切塊，草莓洗凈切半。
4. 將以上水果拌勻，倒入芒果殼內(nèi)，裱上丘比沙拉醬即可。
小竅門：
芒果分開后用小刀在果肉上劃9宮格這樣方便取果肉。 我留了一小部分先拌沙拉醬，然后把拌沙拉醬填入內(nèi)里沒有拌沙拉醬的放外面。
【芒果椰漿黑糯米】
主料
大個(gè)芒果 (1個(gè)) 椰漿 (150g) 清水 (800ml)
調(diào)料
黑糯米 (100g) 冰糖 (適量)
廚具
煮鍋
1.黑糯米洗凈，用大約200ml清水浸泡3小時(shí)以上（有時(shí)間就多泡一會(huì)兒）；
2.芒果去皮去核，切成丁備用；
3.芒果核也不要浪費(fèi)，加清水600ml，大火煮開約2、3分鐘；
4.撈出芒果核不要，下入黑糯米和泡黑糯米的水，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火，煮大約30到40分鐘；
5.待糯米煮至熟軟，加入適量冰糖，煮至冰糖融化；
6.加入椰漿，攪拌均勻，關(guān)火即可。
7.等黑糯米冷卻至室溫后，將黑糯米盛入杯中，加入芒果果粒，即可享用。
小竅門：
糯米煮到什么程度？看自己的口味了，只要煮熟就可以吃，想軟糯一些就多煮一會(huì)兒。 同樣，視自己的口味添加冰糖或白糖、紅糖，都可以；其實(shí)不加糖也挺好吃，椰漿香，芒果甜。 椰漿可以再超市進(jìn)口食品區(qū)或網(wǎng)上買到。
芒果的功效與作用
芒果果實(shí)營養(yǎng)價(jià)值極高，維生素A含量高達(dá)3.8%，比杏子還要多出1倍。維生素C的含量也超過橘子丶草莓。芒果含有糖丶蛋白質(zhì)及鈣丶磷丶鐵等營養(yǎng)成分，均為人體所必需。 芒果除食用外，具有極大的藥用價(jià)值，其果皮也可入藥，為利尿、浚下劑。
根據(jù)對(duì)我國芒果產(chǎn)區(qū)幾個(gè)芒果主要品種分析資料歸納，芒果可溶性固形物14%-24.8%，含糖量11%-19%，蛋白質(zhì) 0.65%-1.31%，每100克果肉營養(yǎng)素含量如下：
| 營養(yǎng)素名稱 | 含量 | 營養(yǎng)素名稱 | 含量 | 營養(yǎng)素名稱 | 含量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 熱量 | 32.00(大卡) | 維生素A | 150.00（微克） | 鎂 | 14.00（毫克） |
| 脂肪 | 0.20（克） | 維生素C | 23.00（毫克） | 鐵 | 0.20（毫克） |
| 纖維素 | 1.30（克） | 維生素E | 1.21（毫克） | 銅 | 0.06（毫克） |
| 碳水化合物 | 8.30（克） | 胡蘿卜素 | 897.00（微克） | 鉀 | 138.00（毫克） |
| 蛋白質(zhì) | 0.60（克） | 硫胺素 | 0.01（毫克） | 鈉 | 2.80（毫克） |
| 煙酸 | 0.30（毫克） | 鋅 | 0.09（毫克） | 磷 | 11.00（毫克） |
| 核黃素 | 0.04（毫克） | 錳 | 0.20（毫克） | 硒 | 1.44（微克） |
孕婦能吃芒果嗎
芒果果肉多汁，可以解渴生津，而且芒果還有止吐的作用，對(duì)暈車暈船嘔吐者可以減輕其癥狀，同樣也可以改善孕婦孕早期的孕吐癥狀。芒果還含有豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助排便，所以芒果對(duì)孕期的便秘有一定防治作用，因此孕婦是可以吃芒果的。
但要注意的是，芒果性質(zhì)帶濕毒，若孕婦本身患有皮膚病如濕疹、瘡瘍流膿、腫瘤、婦科病如白帶等，應(yīng)避免進(jìn)食。
芒果不能和什么一起吃
不能與芒果一起同吃的食物有：大蒜、海鮮、菠蘿、酒等。下面一一為大家分析其中的原因：
1、芒果與大蒜等辛物同食不能同食。
芒果中含有大量的果酸、氨基酸、蛋白質(zhì)等，這些物質(zhì)中含有刺激性物質(zhì)比較多，接觸到人體的皮膚后，就會(huì)造成過敏，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)紅腫、疼痛現(xiàn)象。所以芒果不能與辛辣的食物同吃,多吃對(duì)人的腎臟有害。
2、芒果與海鮮不能同吃。
芒果或海鮮兩者同時(shí)吃不容易消化，而且芒果與海鮮兩者都是易過敏的食物，如果同食的話，容易過敏。
3、芒果和菠蘿不能同食。
芒果與菠蘿同食易過敏，因?yàn)槊⒐⒉ぬ}本身就含有易引起皮膚過敏反應(yīng)的化學(xué)成分，鮮芒果中含有單羥基苯或二羥基苯，不完全成熟的芒果里還含有醛酸，他們對(duì)皮膚黏膜有一定的刺激作用，可引發(fā)口唇紅腫，又癢又痛，重者還會(huì)出現(xiàn)水皰和糜爛。而菠蘿中含有甙類、菠蘿蛋白酶等物質(zhì)，對(duì)人的皮膚、血管等有一定的副作用，且這種過敏常為速發(fā)型，多在吃菠蘿后1小時(shí)左右會(huì)出現(xiàn)皮膚瘙癢、潮紅、多汗、四肢……
哺乳期能吃芒果嗎
哺乳期可以吃芒果嗎？可以食用。芒果營養(yǎng)價(jià)值極高，富含維生素A、維生素C、蛋白質(zhì)、糖、鈣、磷、鐵、芒果酮酸等多種營養(yǎng)物質(zhì)，常吃芒果可以降低膽固醇、防治心血管疾病、潤澤皮膚等。產(chǎn)后便秘是常見的產(chǎn)后疾病之一，芒果還含有豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助排便，緩解產(chǎn)后便秘。
哺乳期媽媽的飲食會(huì)影響乳汁，并通過乳汁影響寶寶的身體健康，因此哺乳媽媽可少量吃點(diǎn)芒果，但不宜多吃。哺乳期媽媽如果食用過多的芒果，可能會(huì)導(dǎo)致以下情況發(fā)生：
1、易致寶寶過敏
哺乳期吃了過多的芒果，容易導(dǎo)致寶寶過敏。這是因?yàn)槊⒐泻兄旅粜缘鞍?、果膠、醛酸，對(duì)皮膚黏膜有很大的刺激作用的緣故。哺乳期媽媽吃了過量的芒果，會(huì)將這些致敏性物質(zhì)通過乳汁傳給寶寶，寶寶的皮膚嬌嫩，對(duì)過敏毒素沒有抵抗能力，因此容易過敏。
2、芒果性質(zhì)濕毒
芒果性質(zhì)濕毒，如果哺乳期過量食用芒果，這些濕熱會(huì)通過乳汁傳給寶寶，容易讓寶寶發(fā)熱毒而得濕疹膽黃。
吃芒果的注意事項(xiàng)
1、防止過敏
過敏體質(zhì)的人群不能吃芒果，因?yàn)檫^敏體質(zhì)的人接觸芒果后會(huì)得“芒果皮炎”。如何有效預(yù)防芒果過敏呢？首先是一次性不要吃太多的芒果，吃完要及時(shí)清洗掉殘留在口唇周圍皮膚上的芒果汁和肉，觀察一段時(shí)間后，如果確實(shí)沒有出現(xiàn)過敏現(xiàn)象，再放心食用。
2、患有糖尿病的人群慎吃、患有腎炎的人群忌吃
芒果每百克含糖量在11-20克，血糖高、患有糖尿病的人群需要小心食用芒果。不能大量食用，以免影響身體健康。血糖高的孕婦大量食用芒果會(huì)影響孕婦和胎兒的健康。過量食芒果對(duì)人的腎臟有害，患急、慢性腎炎的人群應(yīng)忌食芒果。
3、切芒果時(shí)注意衛(wèi)生
大青芒等大芒果，一般需要切著吃，最好選用專用的水果削切芒果，避免切芒果不注意衛(wèi)生，而導(dǎo)致出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等癥狀。
4、正確選擇吃芒果的時(shí)間
不要空腹食用水果，芒果的果酸會(huì)刺激腸胃產(chǎn)生大量的胃酸，建議食用芒果的時(shí)間在飯后的1－2個(gè)小時(shí)后比較好，飯前也盡量不要吃水果。飯后馬上吃芒果容易造成腹瀉，胃痛等癥……
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